新型冠狀病毒肺炎疫情發生以來，在黨中央堅強領導下，全國人民團結一心、眾志成城，全力投入到這場沒有硝煙的戰爭。值此關鍵時刻，國飲食結構纖維針灸學會協同國專家醫學研究會、神州醫針灸學會腸外腸內飲食結構纖維學聯合會發布公告《新型的冠狀新冠病毒細菌感染的肺氣腫防范飲食結構纖維飲食結構命令性》（之下俗稱“飲食結構命令性”），為肺炎患者和預防人群改善營養狀況、增強抵抗力提供科學指導，確切建議多飲茶水。為積(ji)極配合落實膳(shan)食指導，中國茶(cha)產(chan)業(ye)聯盟秘書處組織專家梳理了(le)科學飲茶(cha)知識，并(bing)就消費者如何挑(tiao)選購(gou)買茶(cha)葉(xie)、茶(cha)企如何做好優質茶(cha)葉(xie)供(gong)應等提出指導意(yi)見，供(gong)行業(ye)同仁和公眾參考(kao)。

答：（1）一般人群應“足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料”。家中常用普通茶杯或茶壺的容量一般為150-300mL左右，上午3-4杯、下午3-4杯、晚上1-2杯，便能滿足每天7-8杯（1500-1700毫升）茶水的建議量；對于普洱茶儲電量，注重沒日喝荼10-15克，分3次飲(yin)用，每次沖(chong)飲(yin)3-4泡左右。平時有飲(yin)茶(cha)習(xi)慣(guan)的(de)人，一般(ban)正常飲(yin)用就可(ke)以達標。我們鼓勵普(pu)通(tong)人養成每天喝(he)茶(cha)的(de)習(xi)慣(guan)。

（2）平常型或康服期我們的營養素飲食營養應“維持豐富生活用水量。每次1500-2000毫升，次數極富，注意飲白溫開水或淡綠豆水”。普通型(xing)或康(kang)復期(qi)患者對(dui)飲水量的要(yao)求比一般人(ren)群更(geng)多一些，建議飲用(yong)淡(dan)(dan)茶水。這(zhe)是因為喝水可以補充體(ti)液，促進藥物在體(ti)內的運(yun)輸(shu)和發揮作用(yong)，同時(shi)有助于加速新陳代謝，促進排(pai)泄器官排(pai)出代謝廢物。此時(shi)飲水應少(shao)量多次(ci)，同時(shi)忌飲濃(nong)茶，避免對(dui)身體(ti)臟器帶來負擔。茶水的濃(nong)淡(dan)(dan)與茶水比例(li)、浸泡(pao)時(shi)間(jian)和泡(pao)茶水溫直接相關，建議可用(yong)平(ping)時(shi)投(tou)茶量的一半，或減少(shao)浸泡(pao)時(shi)間(jian)使茶水更(geng)淡(dan)(dan)一些。

（3）創建穩定的日常生活喝荼習俗對機體的健康有很大裨益。膳食指導之所以建議一般人群和普通型或康復期患者多飲用茶水，與茶葉保健功效密不可分。茶葉最早的利用形式便是藥用。如今科學的鉆研闡明，荼葉體現了排除任意基、人體抗氧化性的、抗癌腫、抑菌消炎片、自動調節免疫力、預放“三高癥”、降脂減肥、維護心腦血液等藥理作用，是非常適合定期服用的良好咖啡。我國有飲(yin)(yin)茶(cha)習慣(guan)的(de)人(ren)群不(bu)到5億，人(ren)均(jun)年茶(cha)葉(xie)消費量(liang)約1.5公斤，平均(jun)每人(ren)每天(tian)喝茶(cha)量(liang)4克左(zuo)右，人(ren)均(jun)飲(yin)(yin)茶(cha)量(liang)與(yu)土(tu)耳其、英國、日本、新西蘭等國家(jia)相比存在(zai)較大差距。培養良好飲(yin)(yin)茶(cha)習慣(guan)，促(cu)進科(ke)學飲(yin)(yin)茶(cha)，將使人(ren)民(min)生(sheng)活更加健康(kang)美好。

答：茶葉中的茶多酚（以及其被氧化整合生成物茶黃素、茶紅素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等化學成分體現了偏態的抗體系統增進和抗體系統設定用處，在病毒有哪些感染的防冶時候中體現了明顯突出的存在價值量。目前茶(cha)樹中(zhong)經過分離、鑒(jian)定的(de)已(yi)知化合(he)物(wu)(wu)(wu)有700多種。茶(cha)葉具備人體(ti)需要的(de)七(qi)大(da)食(shi)(shi)品營養(yang)素：蛋白質(zhi)、脂(zhi)質(zhi)、碳水化合(he)物(wu)(wu)(wu)（淀(dian)粉和膳(shan)食(shi)(shi)纖維）、維生素、礦物(wu)(wu)(wu)質(zhi)及(ji)微量元(yuan)素、水和植物(wu)(wu)(wu)性化合(he)物(wu)(wu)(wu)。同(tong)時富含茶(cha)多酚、生物(wu)(wu)(wu)堿、氨基(ji)酸、茶(cha)多糖等諸(zhu)多保(bao)健成分，為健康(kang)功效奠定了(le)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)基(ji)礎。

關于茶葉增強人體免疫力的研究已有諸多科學報道。李晶研究發現補充2000 mg/kg綠茶粉時，老年犬T淋巴細胞轉化率比對照組提高了47.83%，改善了免疫功能[1]；于娟等人發現紅茶多酚有助于免疫調節，能夠提高荷瘤小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力、外周血T淋巴細胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2]；陳玉春等人發現白茶能夠改善正常和血虛小鼠的細胞免疫功能[3]，烏龍茶和茉莉花茶能夠提升外周血T淋巴細胞數量并增強其功能[4]；楊蓮等人研究發現生熟普洱茶均能提高環磷酰胺誘導免疫低下小鼠模型的巨噬細胞吞噬功能[5]等。這與茶葉中的茶多酚名詞解釋鈍化聚合反應終產物、茶氨酸、茶多糖等化學物質的免疫系統調準研究進展關與。

茶多酚類是茶葉中最具保健活性的成分之一，浙江大(da)學研究(jiu)發(fa)現茶(cha)(cha)兒(er)茶(cha)(cha)素(su)制劑在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d劑量時，具(ju)有增強小鼠細(xi)胞(bao)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)、體液免(mian)(mian)疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)單核巨(ju)噬細(xi)胞(bao)吞噬功(gong)能(neng)(neng)、巨(ju)噬細(xi)胞(bao)吞噬功(gong)能(neng)(neng)的作用，表明茶(cha)(cha)兒(er)茶(cha)(cha)素(su)具(ju)有增強免(mian)(mian)疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)[6]。郜衛華的研究(jiu)表明，日(ri)糧(liang)中添加(jia)茶(cha)(cha)多酚可以顯著升高肉公(gong)雞(ji)和(he)肉母(mu)雞(ji)血清中免(mian)(mian)疫(yi)(yi)球蛋白(bai)(bai)IgG的含量以及T-淋巴(ba)細(xi)胞(bao)轉(zhuan)化(hua)率和(he)白(bai)(bai)細(xi)胞(bao)吞噬率，提升肉雞(ji)的免(mian)(mian)疫(yi)(yi)機能(neng)(neng)[7]。

茶氨酸是非肽(tai)類抗原乙胺的前體，外周血液(ye)γ -δT細胞接觸(chu)到茶氨酸體內(nei)代謝而(er)產(chan)生的乙胺時會(hui)產(chan)生介導(dao)記憶性反應(ying)，當(dang)遇到致病(bing)微生物入侵(qin)時會(hui)分泌γ干擾素而(er)增強人體免疫(yi)力，從而(er)提高抗病(bing)力[8]。

茶多糖是茶葉(xie)中重(zhong)(zhong)(zhong)要(yao)的(de)活性成分之一，主要(yao)包(bao)括L-巖(yan)藻糖(tang)(tang)、D-甘(gan)露(lu)醇(chun)、D-葡萄(tao)糖(tang)(tang)、D-半(ban)乳(ru)糖(tang)(tang)、阿拉伯糖(tang)(tang)和葡萄(tao)糖(tang)(tang)醛酸等(deng)。沈健等(deng)人通過給免疫力低下的(de)ICR小鼠(shu)進行茶多糖(tang)(tang)灌(guan)胃，發現茶多糖(tang)(tang)能明顯提高小鼠(shu)的(de)體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)、脾(pi)重(zhong)(zhong)(zhong)，還能提高血清中IgG含(han)量(liang)、誘導小鼠(shu)脾(pi)細胞產生 IL-2 和 TNF-α，表(biao)明茶多糖(tang)(tang)能提高機體(ti)的(de)免疫功能[9]。

（1）看茶喝荼——數學喝荼因茶而異

科學飲茶需要了解茶的分類和性質。茶葉根據加工方式不同可以分為六大類，從中醫角度可將六大茶類分為涼性、中性和溫性。科學飲茶，要根據體質、季節變化、工作性質等有所選擇。

（2）看人喝茶——科學飲茶因人而異

我們應結合不同體質特點和不同茶類屬性選擇適合自身的茶葉種類。一般來說，燥熱體質的人，應多喝涼性茶，虛寒體質者，應多喝溫性茶。每種茶類，無論你是什么體質，小嘗一下，偶爾喝喝不會影響健康。長久的品茶可以對人的身體素質發生調整功效。總之，科學(xue)的(de)喝荼對安全有好處。

答：科學的茶葉沖泡技術要注重茶水比例、泡茶水溫、沖泡時間等。茶水比例方面，茶多水少則味(wei)濃，茶少水多則味(wei)淡，可根據(ju)個人口(kou)味(wei)進(jin)行(xing)調整。此外(wai)，茶類(lei)不同，用量也各有(you)不同，可參考(kao)下圖中的(de)比例進(jin)行(xing)沖(chong)泡：

泡茶水溫方面，水(shui)溫過(guo)(guo)高，茶(cha)(cha)芽(ya)會被(bei)悶熟，泡(pao)出的茶(cha)(cha)湯(tang)黃濁，滋(zi)味較(jiao)苦(ku)，維生素也(ye)易被(bei)大量(liang)破(po)壞(huai)；水(shui)溫過(guo)(guo)低(di)，茶(cha)(cha)葉中(zhong)的有效(xiao)物質未(wei)能充分溶出，使茶(cha)(cha)湯(tang)香薄味淡，甚至造(zao)成茶(cha)(cha)浮于(yu)水(shui)面沉(chen)不下(xia)去，飲用不便。可參(can)考下(xia)圖中(zhong)不同茶(cha)(cha)類的適宜水(shui)溫進行沖(chong)泡(pao)：

經過沖泡事件領域，一般(ban)杯泡(pao)(pao)綠茶、紅茶、黃茶、茉(mo)莉花(hua)茶，沖泡(pao)(pao)2-3分(fen)鐘飲用(yong)(yong)最佳，當茶湯(tang)為茶杯1/3時即(ji)可續水；一般(ban)白(bai)茶、烏龍茶用(yong)(yong)壺(hu)或蓋碗泡(pao)(pao)，首先(xian)需要溫潤泡(pao)(pao)，然后第(di)一泡(pao)(pao)以(yi)30＂開始(shi)沖泡(pao)(pao)，逐(zhu)泡(pao)(pao)適當延長(chang)時間，力求每泡(pao)(pao)濃淡一致；一般(ban)普洱茶用(yong)(yong)大壺(hu)悶泡(pao)(pao)法，視溫潤泡(pao)(pao)湯(tang)色(se)的透明度(du)可進行(xing)1-3次溫潤泡(pao)(pao)，然后沖泡(pao)(pao)，當茶湯(tang)呈葡萄酒色(se)，即(ji)可分(fen)茶品飲。

編輯：趙鑫