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漫談邢侗與酒
主要來源:《華廈酒報》/我們酒業有限公司新鮮事了網  2021-08-18 15:04 著者:趙洪剛

邢(xing)侗(dong)(dong)(1551~1612),字(zi)子(zi)愿,號(hao)知吾,又號(hao)來禽生,自號(hao)啖面(mian)生,方山(shan)道民,晚(wan)號(hao)濟源山(shan)主。河南(nan)省省臨邑縣(xian)邢(xing)柳行(xing)村(cun)人,明朝(chao)知名(ming)毛筆(bi)書法(fa)藝(yi)術大家(jia)、詩(shi)詞(ci)家(jia),排(pai)名(ming)第(di)明末(mo)七大毛筆(bi)書法(fa)藝(yi)術大家(jia)(邢(xing)侗(dong)(dong)、張瑞圖、米萬(wan)(wan)鐘、董其昌(chang)(chang))之首,與董其昌(chang)(chang)合(he)稱(cheng)“北(bei)邢(xing)南(nan)董”。萬(wan)(wan)歷(li)二年(nian)(1574)中進士,列任南(nan)宮知縣(xian),甘肅(su)道督查御(yu)史、河東巡(xun)鹽御(yu)史、直隸蘇松巡(xun)按御(yu)史、河南(nan)太仆寺少(shao)卿。萬(wan)(wan)歷(li)第(di)12年(nian)(1584),因(yin)張居(ju)正(zheng)案受牽(qian)涉到,乞(qi)病(bing)辭官回村(cun)。

其書(shu)法在國外這個國家、東南方亞諸(zhu)國皆存真跡(ji),除(chu)故宮博物(wu)院外,佛山、江蘇省(sheng)、內蒙(meng)古(gu)、上海(hai)、陜西等(deng)(deng)展館皆有存跡(ji)。邢侗辭官回(hui)家過年后,到祖(zu)籍濰坊(fang)臨邑,在建設網景觀、研(yan)書(shu)法、會雅士、修方志(zhi)、鑒評、刻貼(tie)、釀酒(jiu)等(deng)(deng)科技領域有建樹,針對在制酒(jiu)、鑒酒(jiu)領域為(wei)子孫所稱(cheng)頌。

晚(wan)名(ming)文人很喜歡酒(jiu)(jiu),尤喜釀家酒(jiu)(jiu)。邢侗不光好酒(jiu)(jiu)善飲,依(yi)舊一個造酒(jiu)(jiu)和品酒(jiu)(jiu)學(xue)者,其(qi)家釀的酒(jiu)(jiu)名(ming)“雪(xue)水芙蓉(rong)酒(jiu)(jiu)”,李維楨(zhen)曾說:“美酒(jiu)(jiu)清色,其(qi)名(ming)浸盛,求(qiu)者塞路。”介紹(shao)“雪(xue)水芙蓉(rong)酒(jiu)(jiu)”在當(dang)初(chu)一概(gai)常有名(ming)的。

《二(er)十二(er)二(er)字成(cheng)語行(xing)書石(shi)刻》是臨邑邢(xing)侗青春館為(wei)數不多邢(xing)侗的后半輩子手跡。此石(shi)高(gao)145毫米(mi),寬50毫米(mi),前面呈弧狀。滿清臨邑人徐樹人出現墨本,親自雙(shuang)鉤,并(bing)請以前臨邑縣令莫(mo)樹椿(chun)上(shang)石(shi)。莫(mo)樹椿(chun)于道光六年(nian)(1824)付厥,并(bing)且做好了題跋,分享了上(shang)石(shi)的路經,以小行(xing)楷書刻于石(shi)頭(tou)塊控制邊上(shang)。正文幾(ji)行(xing),尾有朱白二(er)印,項(xiang)目為(wei):

“谷(gu)城師輦至,黃(huang)花六十,色色俱足,仆(pu)抱以家釀雪酒(jiu)廿(nian)盛。”

的(de)意思為:東(dong)阿(a)禮部尚書(shu),大(da)學土于慎行悄然而至邑探訪邢(xing)侗,帶入來外婆黃菊花(hua),各(ge)種類型色調都是,當即,我則回贈予亡兄個人家釀的(de)雪酒2壇。總計(ji)有2二(er)(er)個字,備案了個全面的(de)童(tong)話故(gu)狀況節(jie),特點是遒勁的(de)書(shu)畫(hua)作(zuo)品選變成 流芳(fang)千古熱血傳奇杰作(zuo),實驗“二(er)(er)王”醫生(sheng)王玉池(chi)先(xian)生(sheng)英語(yu)評說說:行筆好(hao)受經期延(yan)長,一波(bo)三折(zhe)圓渾理智,書(shu)風雄健豪壯。在(zai)(zai)“二(er)(er)王”書(shu)畫(hua)中,似更近小華。這在(zai)(zai)晚明(ming)書(shu)畫(hua)刪,是絕(jue)無僅有的(de)。

“谷城”即(ji)古時東(dong)阿,是禮(li)部(bu)尚(shang)書兼(jian)李承乾太保(bao)、東(dong)閣(ge)大學土于慎行(xing)的(de)(de)家鄉的(de)(de)美(mei)景。“雪(xue)酒(jiu)”即(ji)“雪(xue)水荷(he)(he)花酒(jiu)”。清涼一(yi)夏(xia)收雪(xue)入(ru)(ru)大缸,藏于地(di)窖,清涼一(yi)夏(xia)采思曼湖荷(he)(he)花搾漿,依照(zhao)東(dong)漢《四民(min)月令》中制(zhi)曲(qu)(qu)的(de)(de)描述,并(bing)依照(zhao)自個兒(er)(er)的(de)(de)體力,另辟蹊徑一(yi)臺流程(cheng)造(zao)曲(qu)(qu),并(bing)親篩精糧(liang),將(jiang)玉(yu)米(mi)炒黃、簸撿、粉碎機圖片(pian),加(jia)如(ru)不(bu)過要(yao)適雪(xue)水和(he)白荷(he)(he)花漿,揉勻(yun)、腳(jiao)(jiao)放(fang)心(xin)(xin)地(di)、封閉后,所有其曲(qu)(qu)。對(dui)玉(yu)米(mi)符(fu)(fu)合想要(yao)細(xi)膩勻(yun),無懸浮物、無質(zhi)(zhi)變;對(dui)荷(he)(he)花符(fu)(fu)合想要(yao)優質(zhi)(zhi),含苞未全松綁,八成(cheng)發苗(miao),無生蟲(chong)、何異味、無質(zhi)(zhi)變,刀切3~5分米(mi)一(yi)小塊。玉(yu)米(mi)、荷(he)(he)花加(jia)雪(xue)水混(hun)和(he)勻(yun),那(nei)么就(jiu)踩(cai)曲(qu)(qu),用一(yi)尺(chi)見方、厚2寸(cun)的(de)(de)木質(zhi)(zhi)曲(qu)(qu)模(mo),用腳(jiao)(jiao)來腳(jiao)(jiao)放(fang)心(xin)(xin)地(di),那(nei)么就(jiu)入(ru)(ru)曲(qu)(qu)房的(de)(de)培養了(le)。路過晾霉(mei)、臥曲(qu)(qu)、翻曲(qu)(qu)、控溫,大概的(de)(de)月的(de)(de)時期,酒(jiu)曲(qu)(qu)就(jiu)旺盛期待會(hui)兒(er)(er)用了(le)。

到仲秋春(chun)分時節,邢侗按照:曲必得(de)(de)(de)(de)此時,水必得(de)(de)(de)(de)其甘(gan),人必得(de)(de)(de)(de)其精,火必得(de)(de)(de)(de)其緩的技巧,按照清煮高粱、大缸食物發酵、燒木(mu)土灶、實木(mu)甑(zeng)桶釀出醇酒(jiu),酒(jiu)液(ye)因潔(jie)白無瑕(xia)剔(ti)透,幽香饒舌,甘(gan)潤(run)細(xi)膩,清芬(fen)爽演講口才起名子“雪(xue)水芙(fu)蓉酒(jiu)”。邢侗在《與(yu)傅民(min)部》這封信中,曾一度把上(shang)海地帶(dai)生(sheng)產的酒(jiu),是(shi)指自個(ge)釀制的雪(xue)水芙(fu)蓉酒(jiu)逐個(ge)去(qu)了鑒評(ping)。

“新釀才(cai)離槽床(chuang),敬上二器。此曲真用(yong)白觀音蓮花漿(jiang)煉(lian)制,清(qing)芬頗饒舌鼻(bi)間。叔叔大賞東秦酒(jiu)汁,弟無權降服……”。

和邀同事(shi)來渴酒的詩《余家雪(xue)水(shui)荷花酒甚佳(jia),再(zai)柬夢白,期(qi)時(shi)過(guo)臨》:

釀(niang)出藕花缸面碧,分將絳雪百壺春(chun)。

試攜(xie)于(yu)日山(shan)里(li)酒,來作丘陵社里(li)人。

邢(xing)侗的(de)密友董(dong)其昌也昔日向他索回(hui)雪(xue)水荷(he)花酒,邢(xing)侗將酒托關系捎去并附信曰:

歲(sui)月(yue)如梭釀(niang)酒,未副所期,業沾咳唾,自刻漏不感忘(wang)也(ye)。值(zhi)窗年友行,托見至心。

清雪水荷花酒之下,邢侗還成功以佛手柑沖泡(pao)水果蔬菜酒,他的盆友謝肇淛在其中國名著《五雜俎(zu)》中就記(ji)錄(lu)卡了這種事(shi)。

“荔(li)技(ji)汁(zhi)可當酒(jiu),然皆燒(shao)酒(jiu)也。作時(shi),酒(jiu)則(ze)甘(gan),而易敗(bai)。邢子愿取(qu)佛(fo)(fo)手(shou)柑作酒(jiu),名佛(fo)(fo)香碧,初(chu)出(chu)亦(yi)自(zi)馨烈(lie)奇絕,而亦(yi)不經藏。”

邢(xing)侗篤于人(ren)倫,厚于故舊,古(gu)誼(yi)高風,謙和謹(jin)嚴,崇德行善,剛正不(bu)阿,是臨邑歷史資(zi)料文明(ming)知名人(ren)士。

編輯:閆秀梅
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