米酒為地球三個大古酒一個，緣于我國且唯我國才有，南有“嵊州市米酒”、北有“即墨米酒”；而即墨米酒非常典型的優異指代——即墨妙府老酒，都具有我國米酒象征性的指代性，更都具有一天然性的美味化學成分。

1 即墨妙府老酒的主要原料

    　即墨妙府老酒(jiu)主要(yao)原(yuan)料為黍(shu)米、地(di)下麥飯石、深井水(shui)、陳伏麥曲，妙府公司(si)自1997年開始(shi)，在(zai)吉林省(sheng)、遼(liao)寧省(sheng)、內蒙古(gu)自治區逐步建(jian)起15萬畝(mu)種植(zhi)農田(tian)，其中有機(ji)農田(tian)1.6萬畝(mu)，為妙府老酒(jiu)發(fa)展奠定(ding)了發(fa)展基礎。

2 即墨妙府老(lao)酒的工藝特(te)點

    　即(ji)墨妙府老酒嚴格按照傳統的“古(gu)遺六法”，即(ji)“黍米必齊、曲蘗必時、水泉必香、陶(tao)器必良(liang)、湛熾必潔(jie)、火劑必得(de)”為(wei)基(ji)本，結(jie)合現代(dai)科學管理，精心醞釀(niang)、自然發(fa)酵，一氣呵成，原汁壓榨，按年份儲存(cun)出廠，不加任(ren)何添加劑，實為(wei)天(tian)然綠色(se)有機食品(pin)。

3 妙府老(lao)酒的營養成分(fen)分(fen)析

    　3.1 妙府老酒是食物發酵法原汁壓榨酒，中含的碳水單質基本性上都有食物發酵法誕生的夏黑葡萄糖注射液、蔗糖、低聚糖（桃子君糖糖、異桃子君糖糖、乳糖），其都可以就直接別體內獲取，借以誕生含糖量，其中地方以糖原的風格放置到肝或其他排毒器官和肌膚中，容易使人變發胖。妙府老酒的低含糖量為80Kcal/100ml—90Kcal/100ml，紅啤大部分為50Kcal/100ml—60Kcal/100ml，其實中國的白酒大部分為200—300Kcal/100ml；妙府老酒的低含糖量比紅啤多、比其實中國的白酒少，在機體消化不良獲取后，一立面，妙府老酒能考慮和展現給體內組識內部的含糖量需；

　　另一方(fang)面，妙(miao)府(fu)老酒能(neng)轉化成糖原貯存(cun)在肝(gan)臟和(he)(he)肌肉中，以(yi)補充和(he)(he)平(ping)衡能(neng)量的(de)需要(yao)；如果每(mei)天喝300ml—500ml妙(miao)府(fu)老酒，少吃(chi)面食(shi)，對人(ren)體健康是相當有益的(de)，既不會發胖(pang)，又能(neng)補充營養(yang)。

    　3.2 妙(miao)府(fu)(fu)老酒(jiu)含有(you)多種維(wei)生(sheng)素，主要是(shi)(shi)：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維(wei)生(sheng)素是(shi)(shi)維(wei)持身體健(jian)康(kang)所必(bi)須(xu)的(de)有(you)機化(hua)(hua)合物(wu)，它是(shi)(shi)其他營養物(wu)質(zhi)（蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化(hua)(hua)合物(wu)）代謝中(zhong)的(de)催化(hua)(hua)劑。一般而言，在人體內不能自行合成(cheng)維(wei)生(sheng)素，必(bi)須(xu)從飲食中(zhong)攝(she)取，而妙(miao)府(fu)(fu)老酒(jiu)中(zhong)的(de)維(wei)生(sheng)素含量較為豐富。

    　3.3 妙府老酒(jiu)含有十(shi)多(duo)種礦(kuang)(kuang)物元素(su)(su)，礦(kuang)(kuang)物元素(su)(su)是體(ti)(ti)內酶(mei)作用(yong)的(de)(de)催化劑(ji)，它(ta)在人體(ti)(ti)內的(de)(de)總(zong)量(liang)約(yue)占體(ti)(ti)重的(de)(de)4%—5%，數量(liang)雖(sui)不算多(duo)，但都對機體(ti)(ti)的(de)(de)健(jian)康穩定，起著十(shi)分重要(yao)的(de)(de)作用(yong)；礦(kuang)(kuang)物元素(su)(su)缺乏時(shi)，可使機體(ti)(ti)組織(zhi)(zhi)的(de)(de)功能出現異常，補充礦(kuang)(kuang)物元素(su)(su)后即可使機體(ti)(ti)組織(zhi)(zhi)的(de)(de)功能恢復(fu)正常。

    　3.4 據有關(guan)部門測定，妙府老酒(jiu)(jiu)含(han)有常量元(yuan)(yuan)素(su)鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元(yuan)(yuan)素(su)鐵(tie)、鋅、銅、錳、硒(xi)，比啤(pi)酒(jiu)(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、白酒(jiu)(jiu)高出若干，其中硒(xi)元(yuan)(yuan)素(su)有抗癌作用。

    　3.5 妙府老酒(jiu)中含有特殊功能性物(wu)質。

&n散文的(de)來源中(zhong)原酒(jiu)報bsp;   　妙(miao)府老酒(jiu)含(han)有酚類和黃酮類，具有抗(kang)氧化、清(qing)除自(zi)由基(ji)，提高(gao)免疫力的(de)作用(yong)。

　　妙府老酒含有功(gong)能性低聚糖(tang)，是一種特(te)殊的(de)糖(tang)，不(bu)為人(ren)體消化吸(xi)收，反而(er)能促進人(ren)體有益(yi)菌的(de)繁殖，提高(gao)消化功(gong)能。

 

4 谷氨酸可預防骨質疏松

    　據(ju)日本一項新研究顯示，谷(gu)氨酸具有抑(yi)制(zhi)破(po)骨細胞(bao)分解骨組織(zhi)的(de)作用，這一發現(xian)，將可能催生預(yu)防和治療骨質疏松癥(zheng)的(de)新方法。

    　日本崗山(shan)大學研究(jiu)生院一(yi)(yi)項最新研究(jiu)成果(guo)顯示，谷(gu)氨(an)酸有抑制(zhi)破(po)骨(gu)細(xi)胞分解骨(gu)組織(zhi)的作用。破(po)骨(gu)細(xi)胞中含(han)有的谷(gu)氨(an)酸，被濃縮于破(po)骨(gu)細(xi)胞內(nei)，處于“休(xiu)眠”狀態，而一(yi)(yi)種名為“谷(gu)氨(an)酸轉運體”的蛋白質可以像水泵一(yi)(yi)樣將(jiang)谷(gu)氨(an)酸排出破(po)骨(gu)細(xi)胞，被“釋放”的谷(gu)氨(an)基酸開始發揮作用，破(po)骨(gu)細(xi)胞便不(bu)能順利分解骨(gu)組織(zhi)了(le)。

    　經檢測，每升(sheng)即(ji)墨妙府老(lao)酒中(zhong)，谷氨(an)酸(suan)含量(liang)(liang)高達1088毫克(ke)，適量(liang)(liang)常(chang)(chang)飲(yin)(yin)，被吸收(shou)的谷氨(an)酸(suan)能(neng)有效抑制破骨細胞發解，起到預防(fang)和治療骨質疏松的作(zuo)用。科學角度解釋了常(chang)(chang)飲(yin)(yin)即(ji)墨妙府老(lao)酒能(neng)有效防(fang)治腰(yao)腿痛。長(chang)期(qi)居住在沿(yan)海、高寒特別是潮濕地區的中(zhong)老(lao)年(nian)人，適量(liang)(liang)常(chang)(chang)飲(yin)(yin)即(ji)墨妙府老(lao)酒，對保健(jian)是有益的。

    　5 結(jie)論

　　經上述大量的檢測報告和研究初步成果表明，即墨妙府老酒由于嚴格的工藝標準化與食品安全的嚴格控制，實為健康、安全、營養型綠色有機飲品。
　　（作者系高級工程師、高級技師、國家黃酒專家組專家、中國黃酒學會副會長、中國釀酒工業協會黃酒分會副秘書長。）

 

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